גדי נולד בקיבוץ גבעת חיים איחוד, והחל את דרכו המקצועית בקבוצת הכדורמים המקומית בגיל 7. במקביל לאימונים המפרכים בענף הכדור מים, שיחק כדורסל עד גיל 12, בקבוצת הילדים המקומית, שהיתה חלק מהליגה האזורית. בהגיעו לגיל 12, בשל הגדלת נפח האימונים בשתי זירות הספורט הנ”ל, נאלץ לבחור באיזה מבין 2 ענפי הספורט יתמקד מעתה ואילך  והבחירה בכדור מים, כענף הספורט בו יעסוק, היתה ברורה עבורו.

בהגיעו לגיל  16 בלבד, הוביל יחד עם חבריו לקבוצת הכדור מים, את קבוצת הבוגרים של המועדון, עד שכבשה הקבוצה את צמרת הכדורמים הישראלי, כשהוא בין השחקנים המובילים והבולטים בליגה, בשנים אלו. במקביל, שימש כקפטן נבחרת ישראל לנוער.

בגיל 17 עבר לנבחרת ישראל בוגרים כשחקן בולט, עד ליום זה, כשהוא משמש כקפטן הנבחרת ומוביל אותה יחד עם שחקני הנבחרת להישגים מרשימים.

בגיל 21, בסמוך לסיום שירותו הצבאי, התקבל לאוניברסיטת USC בלוס אנג’לס שבארה”ב, וזכה, למילגת ספורטאי בספורט הכדור-מים, מה שאפשר לו לשלב את לימודיו לתואר ראשון באוניברסיטה היוקרתית. במסגרת זו, הוביל את המכללה לניצחון באליפות המכללות היוקרתית, ונבחר בין מצטייני הליגה.

לאחר הזכייה באליפות המכללות בארה”ב, נשאר בארה”ב כ-3 שנים נוספות בהן סיים את לימודיו האקדמיים לתואר ראשון, והחל לעבוד בתחום הנדל”ן.

בשנת 2006 חזר ארצה, וחתם בקבוצות הבוגרים בארץ כשחקן מן המניין, בין היתר שיחק בהפועל קרית טבעון, ואסא ת”א, איתם זכה באליפויות וגביע המדינה.

בשנת 2015, חתם בקבוצת SSVE אסלינגן מהליגה הראשונה בגרמניה (בונדסליגה), והיה לאחד הישראלים היחידים בענף בארץ, ששיחק בליגה זו, שהיא בין הליגות הטובות באירופה.

כיום משחק שנה שנייה ברציפות בקבוצת הפועל גוש זבולון, כאשר בשנה הראשונה בהיותה קבוצה צעירה מאוד, העפילה לגמר הגביע וגמר פלייאוף.

גדי בעל תואר ראשון B.Sc מאוניברסיטת USC שבלוס אנג’לס, ארה”ב במדיניות, תכנון ופיתוח ערים